时尚坊
养生 日常养生/ 男人养生/ 女人养生/ 食物养生/

酱牛肉怎么做好吃

时间:2017-09-26 17:23:07   来源:时尚坊  阅读:1163次

  酱牛肉一般是做冷盘使用的,很多人喜欢吃,酱牛肉也是人们经常吃的做法。那么,酱牛肉怎么做 ?酱牛肉怎么保存?酱牛肉用的什么酱?下面来看看。

酱牛肉 27416图片

  酱牛肉怎么做

  主料:牛肉1kg

  原料选择与整理

  选用符合卫生要求的优质牛肉。除去杂质、血污等,切成大块状,然后用清水冲洗干净,控净血水。这里有个小窍门,就是先控洗的时候加进盐少许,等待一段时间后再控洗,会把血水洗的更干净。

  调酱

  用一定量的水(以能淹没牛肉6cm为合适)和黄酱拌合,用旺火烧沸1小时,撇去上浮酱沫,去除酱渣。然后将浆盛进容器中备用,个人感觉,待酱凉了之后再配着牛肉吃,口感更好。

  装锅

  将整理好的牛肉,按不同部位和肉质老嫩,分别放入锅内。通常将结缔组织较多且肉质坚韧的肉放在底层,结缔组织少且肉较嫩的放在上层,然后倒入调好的酱液,再投入各种辅料。

  酱制

  用大火煮制4h左右,煮制过程中,撇出汤面浮物,以消除膻味。为使肉均匀煮制,每隔1h,倒锅1次,再加入适量老汤和食盐,肉必须浸没入汤中。再改用小火焖煮3——4h,使香味渗入肉内。

  出锅

  出锅时应保持牛肉完整,然后将块状牛肉切片,把锅内余汤冲洒在肉片上,即为成品。成品为深褐色,油光发亮,无湖焦,酥嫩爽口,瘦肉不柴,不牙碜,五香味浓,无辅料渣,咸中有香,余味极强。

  注意事项:

  牛肉应当选新鲜牛肉,在刚出锅时口感较咸,这个正常现象,凉后再吃就没那么闲了。

酱牛肉 27416图片

  酱牛肉怎么保存

  用保鲜膜保起来放在冰箱里。

  -6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。

  冻的时候温火慢化就是了,而且用多少化多少。不要化后再冻。

酱牛肉 27416图片

  酱牛肉用的是什么酱

  酱牛肉用的是黄酱。

  黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈黏稠状态的调味品,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。

编辑推荐
99%的人不知道:这13种食物可有效预防癌症
99%的人不知道:这13种食物可有效预防癌症

  99%的人不知道:这13种食物可有效预防癌症    1、做饭记住四句口诀   饭中有豆,再加薯(红薯...食物养生

2017-07-17 18:39:40
【祛斑方法】怎样才能预防斑点的发生
【祛斑方法】怎样才能预防斑点的发生

说起祛斑,可能很多人的心中都有各自的方法,但并不是所有的方法都非常管用的。今天我们就一起来看看...祛痘祛斑

2016-10-06 13:23:07
朴信惠同款口红色彩 让人忍不住想咬一口
朴信惠同款口红色彩 让人忍不住想咬一口

朴信惠同款口红有哪些?这张美美的截图里,朴信惠用的是梦妆花心丝绒唇膏笔的13色号蔷薇色。像图上朴信...明星妆容

2017-09-15 09:58:43
怎样让女人高潮快一些达到 这个就需要双方相互配合
怎样让女人高潮快一些达到 这个就需要双方相互配合

  在性生活的过程中,双方都是希望能够获得足够多的性爱快感,性生活能够达到性高潮,这就需要双方...夫妻保健

2017-03-31 12:18:52
我和公公不和公公老跳我毛病 我该怎么办
我和公公不和公公老跳我毛病 我该怎么办

  公公读书少,说话大老粗特别直接。我的性子也比较直,两个直性子的人在一起相处,免不了唇枪舌战...婆媳关系

2016-11-19 17:47:43
妹妹打开身体让我进入 我的妹妹和我老公发生了关系(图)
妹妹打开身体让我进入 我的妹妹和我老公发生了关系(图)

将信将疑的我打开门,就看到房间里的老公裹着条浴巾搂着妹妹,在抚摸着她的胸部。我冲进房里情绪激动...绝密隐私

2017-04-02 00:47:05
为什么月经提前半个月 月经不调怎么治疗比较好
为什么月经提前半个月 月经不调怎么治疗比较好

月经提前半个月,月经不调怎么治疗比较好?月经不调是现在很多女性都会出现的一个问题,之所以会月经不...女性护理

2017-02-09 20:27:34
张佳宁整容前后照片对比 张佳宁整容后竟然撞脸杨丞琳
张佳宁整容前后照片对比 张佳宁整容后竟然撞脸杨丞琳

女星张佳宁因参演电视剧《媳妇的美丽时代》而受到外界的肯定及关注,据悉张佳宁还是个名副其实的“星...整形整容

2016-11-04 22:57:11
孕晚期饮食的营养原则和一些注意事项
孕晚期饮食的营养原则和一些注意事项

  进入孕晚期,孕妇对营养的需求量也随之增加,因为这个时期除满足胎儿生长发育所需外,孕妇和胎儿...妈咪健康

2017-02-28 18:57:18
【萝莉学生妹私房照的美图】北影校花赵琳儿丁字裤翘臀诱惑全裸【套图】
【萝莉学生妹私房照的美图】北影校花赵琳儿丁字裤翘臀诱惑全裸【套图】

北影校花赵琳儿丁字裤翘臀诱惑 赵琳儿全裸露下体黑木耳,北影校花赵琳儿丁字裤翘臀诱惑希望看官们能够...美女图吧

2017-06-16 17:03:13
推女郎唐馨大尺度无码无圣光套图 推女郎唐馨bany露木耳图片 唐馨全部无圣光图
推女郎唐馨大尺度无码无圣光套图 推女郎唐馨bany露木耳图片 唐馨全部无圣光图

推女郎唐馨大尺度无码无圣光套图 推女郎唐馨bany露木耳图片 唐馨全部无圣光图,唐馨(Babe),中国内地嫩...美女图吧

2017-06-22 12:21:28
关于我们 | 版权信息 | 招聘信息 | 广告报价 | 联系我们 | 网站地图 |
郑重声明:未经授权禁止转载、摘编、复制。如有违反,追究法律责任
版权所有:时尚坊  Copyright @ 2017 http://www.ssfun.com, All rights reserved.备案信息许可证:闽ICP备15026790号-4